Пирожное "Картошка"

Всем известное пирожное "Картошка". Рецептов приготовления этого лакомства много. Я выбрала, на мой взгляд, наиболее удачный, добавила в крем кокосовую стружку, что бы подчеркнуть структуру пирожного, увеличила количество сливочного масла, сгущенного молока и коньяка. Получилось вкусно. Готовим пирожное...:)
Ингредиенты
Мука пшеничная — 80 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 90 г
Крахмал — 20 г
Масло сливочное (Для крема) — 150 г
Сахарная пудра (Для крема) — 1/2 стак.
Молоко сгущенное (Для крема) — 150 мл
Стружка кокосовая (Для крема) — 1/2 стак.
Коньяк (Для крема) — 2 ст. л.
Какао-порошок
Приготовление

Отделить белки от желтков. Взбивать белки до стойких пиков, постепенно добавить 1/2 части сахара от нормы.
Соединить в миске муку и крахмал.
Желтки растереть с оставшейся частью сахара до бела.
Соединить белковое и желтковое тесто.
Постепенно добавить смесь муки и крахмала.
Тесто осторожно вымешать снизу вверх.
Пекарский лист застелить пергаментом. Выложить на него бисквитное тесто. Равномерно распределить по поверхности листа.
Выпекать примерно 10-12 мин. до готовности. Готовый бисквит разломать на кусочки и вернуть в духовой шкаф. Выставить t60-70С и подсушить бисквитные сухарики.
Кусочки подсушенного бисквита измельчить при помощи блендера в мелкую крупку.
Соединить в миске размягченное сливочное масло, кокосовую стружку, сахарную пудру и не переставая взбивать, постепенно добавить сгущенное молоко.
Взбить крем до однородного гладкого состояния.
Часть крема оставить для украшения пирожного. При помощи корнетика мы сделаем не большие росточки на поверхности пирожного "Картошка".
Соединить бисквитную крупку и приготовленный масляный крем.
Смесь хорошо вымешать.
Добавить к смеси коньяк 2 ст. ложки. Смесь хорошо размешать.
Сформовать пирожные круглой или овальной формы. При помощи чайной ложки сделать не большие углубления на поверхности пирожного.
Пирожное обвалять в какао-порошке, при помощи корнетика выпустить на поверхности пирожного росточки.
Приятного чаепития!

Поделись рецептом ▷▷